M E N S A G E M     A T U A L 

 

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                                                           Bife de batata 

                                                            Ingredientes:


*2 xícaras de batata crua, ralada com casca      *1 xícara de cenoura ralada fininho
*1 xícara de farinha de trigo                            *1/2 xícara de cebola picadinha
*1/4 de xícara de cebolinha picada                    *1 ovo ou farinha de rosca até dar consistência
*salsa            *sal a gosto
*Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e formar os bifes. Assar em forma untada.

Fonte: A Cura e a Saúde pelos Alimentos, de Ernest Schneider.

 

 
                 Assado de Soja com Palmito

   Ingredientes:
*2 copos de feijão-soja cozido                   *1 copo de batata cozida e picada em cubinhos
*1 vidro de palmito picadinho e escorrido    *2 colheres (sopa) de pimentão picado (ou pouco mais)
*2 colheres (sopa) de óleo       *Alho         * 1/2 a 1 copo de tomate picado ou molho de tomate
*1 gema          *2 claras em neve      *1 gema para pincelar       *1/4 copo de farinha de rosca
*Sal

Passe o feijão-soja e o pimentão no multi-processador ou liquidificador e misture com as batatas. Junte os  temperos. Misture os demais ingredientes e por último as claras em neve. Coloque em forma untada com óleo e salpicada com farinha de rosca. Pincele todo o assado com a gema batida e misturada com um pouquinho de óleo. Asse em forno moderado até dourar e ficar firme.

 

                                                               Pão de Minuto
                                                                           Ingredientes:
*2 colheres de fermento de padaria      *1 ½ copo de leite morno               *1 colher (café) de sal
*4 colheres (sopa) de açúcar                *4 colheres (sopa) de óleo             *4 ovos
*Farinha de trigo até dar o ponto de enrolar     

                                                               Modo de Preparar:
*Misturar todos os ingredientes e amassar bem. Fazer bolinhas, cobrir e deixá-las descansar e crescer até obter o tamanho inicial. Colocar em forno quente.  *Rendimento Aproximado: 40 pãezinhos

 

                                                                  Pão Integral

•Ingredientes

*3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral        *2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
*2 xícaras (chá) de água morna                         *2 tabletes (15g) de fermento biológico
*3 colheres (sopa) de azeite de oliva                 *1 colher (sobremesa) de sal
*2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

•Modo de fazer:   Colocar o fermento na água para derreter e reservar. Num recipiente juntar os ingredientes secos, abrir uma concavidade e colocar água, óleo e misturar tudo com as mãos. Amassar bem, sovar um pouquinho e deixar descansar (cobrir com um pano seco) por uma hora ou até dobrar de volume. Formatar os pães numa assadeira previamente untada com manteiga. Levar ao forno já aquecido por aproximadamente trinta minutos. Desligar, esfriar um pouco e servir.  Receita de Maria do Céu, culinarista e proprietária de restaurante vegetariano em São Paulo.

 

                Esfirra Integral de Escarola com Provolone

               (sal, só do que queixo provolone)

 

•Ingredientes

- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo branca     - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- 3 xícaras (chá) de leite           - 1 ovo               - 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 tablete de fermento para pão        - 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal

•Modo de Fazer a massa:    Misturar os ingredientes secos e reservar. Dissolver o fermento no leite quente e juntar o restante dos ingredientes da massa. Derramar sobre os ingredientes secos e amassar. Sovar bem e deixar descansar até dobrar de volume.

•Ingredientes do recheio: 

- 3 maços de escarola       - 2 cebolas picadas    -1 colher (sopa) de manteiga
-1 limão espremido        - 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado no ralo grosso.

•Modo de Fazer do Recheio:  Lavar, a escarola e corta-las em tiras finas. Numa panela abafar a escarola na manteiga por um minuto. Esfriar, escorrer muito bem e   juntar    o    restante    dos ingredientes.

•Montagem das Esfihas: Fazer bolas pequenas com a massa e estica-las em forma de disco. Colocar o recheio no centro e fecha-las, dobrando as laterais. Colocá-las numa assadeira previamente untada e leva-las ao forno previamente aquecido até começar a dourar. Servir acompanhadas com fatias de limão.

 

                            Bolo de Banana sem Farinha de Trigo

•Ingredientes

- 3 ovos (caipira)    - ½ xíc. (chá) de azeite extra virgem   

 - 4 bananas nanicas (não muito maduras)      - 1 ½ xíc. (chá) de açúcar mascavo
- ½ xíc. (chá) de farelo de aveia                 - 2 ½ xíc. (chá) de aveia em flocos finos
- ½ xíc. (chá) de castanhas do Pará             - ½ xíc. (chá) de uva passa
- 1 colher (sopa), fermento em pó

• Modo de fazer:Coloque em uma vasilha os seis últimos ingredientes misture bem   e    reserve.
Bata no liqüidificador os quatros primeiros ingredientes por aproximadamente 4 minutos, em seguida despeje sobre os ingredientes secos mexa delicadamente, sempre no sentido horário, até formar uma massa fofa, despeje sobre uma forma de buraco, untada e polvilhada com fibras de trigo, asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos,

 
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